{"title":"Conservas","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eConservas artesanas gallegas y nacionales. Productos del mar y la huerta elaborados en temporada, sin conservantes y con materia prima honesta.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"ruta-de-las-especias","title":"Puerta Vieja de Oriente","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eEl pimiento del piquillo de Lodosa DOP es el patriarca de los pimientos en conserva —pequeño, en forma de corazón, cosechado a mano, asado a la madera sobre roble o vid, pelado a mano sin agua, envasado en sus propios jugos. Este chutney toma ese pimiento y lo ordena dentro de una arquitectura al estilo Major Grey: cebolla, azúcar moreno, zumo de lima, balsámico de Módena, aceite de oliva virgen extra, ajo, pimentón dulce, sal marina, clavo y nuez moscada. Terruño navarro filtrado a través de la tradición de conservas colonial británico-india, pero sin perder nunca su voz nativa. La pulpa caramelizada del piquillo lidera; la lima lo corta; el balsámico profundiza el umami de mosto cocido; el azúcar moreno lleva el cuerpo; el pimentón teje color ahumado-dulce a lo largo de la conserva; el clavo y la nuez moscada entregan el registro de especias cálidas que coloca el chutney inconfundiblemente en su familia. \"Puerta Vieja de Oriente\" nombra lo que es, la entrada, desde el este, de la especia cálida en la cocina española.\u003c\/p\u003e","brand":"zales-and-rego","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57141797519743,"sku":"CF-1607","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9439\/8847\/files\/puerta-vieja-de-oriente.png?v=1777970014"},{"product_id":"cebolla-roja-encurtida","title":"Lágrimas de Vidriera","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eLa cebolla morada encurtida de Yucatán es uno de los condimentos más cromáticamente llamativos de la gastronomía mundial. La cebolla roja, cortada fina y macerada en salmuera cítrica, desarrolla un vívido color magenta-fucsia mediante la conversión de sus antocianinas en medio ácido. Stained Tears es la lectura española de esa tradición. La salmuera se construye sobre zumo de naranja y zumo de limón en lugar de vinagre, con sal marina, azúcar, pimienta negra en grano y clavo. La naranja aporta una nota puntual de aceite de cáscara dulce-amargo; el limón entrega el ácido estructural; la pimienta da mordiente; el clavo teje calor-especia a lo largo. La cebolla entra cruda y sale completamente transformada: crujiente-tierna, equilibrada en dulce, amargo, ácido, de un rosado vívido. Como condimento corona la cochinita pibil, el taco al pastor, el ceviche, el salmón ahumado, el bocadillo de ibérico. Escurrida o en su salmuera, es a la vez un color y un registro.\u003c\/p\u003e","brand":"zales-and-rego","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57141867544959,"sku":"CN-2401","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9439\/8847\/files\/lagrimas-de-vidriera.jpg?v=1778061433"},{"product_id":"zanahorias-baby-encurtidas","title":"Cuando la Lluvia Echa Raíces","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eLas verduras encurtidas son un gesto antiguo: conservación, frescor, contrapeso estructural y la zanahoria encurtida es de las más naturales a la técnica. \"Cuando la Lluvia Echa Raíces\" son zanahorias baby enteras en salmuera de vinagre sazonada con cardamomo, tomillo, pimienta negra, sal y azúcar. El cardamomo es la firma: una especia verde-aromática y cálida que llega inesperadamente dentro de un encurtido de verdura, elevando la zanahoria más allá de su línea de base terrosa-dulce hacia un registro floral-cálido más complejo. El tomillo ancla lo aromático en el Mediterráneo. La salmuera está calibrada para que la zanahoria se mantenga brillante y crujiente sin deslizarse hacia lo agrio. Como condimento elevan la charcutería, las terrinas, las ensaladas de picnic; como ingrediente se cortan en cuencos de cereales y platos de mezze sin perder su geometría.\u003c\/p\u003e","brand":"zales-and-rego","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57141920137599,"sku":"CN-2402","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9439\/8847\/files\/donde-la-lluvia-echa-ra_ces.png?v=1777970095"},{"product_id":"la-ventana-del-huerto-1","title":"La ventana del Huerto","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eEl chutney fue forjado en la Bengala colonial del siglo XIX y codificado por el linaje Major Grey; esta versión española hereda el esqueleto: fruta, azúcar, vinagre, pasas, jengibre, especia cálida y lo reafina a través de un registro mediterráneo. La manzana verde estilo Granny Smith se reduce con azúcar moreno y vinagre, entretejida con cebolla, pasas, ajo, sal y aceite de oliva, y sazonada con pimentón, pimienta, cardamomo, clavo, cáscara de naranja, brandy y jengibre. El brandy entrega profundidad; la cáscara de naranja es el espinazo cítrico; el cardamomo y el clavo juntos establecen el registro de especias cálidas. Ámbar-caoba, brillante, cuaje suave; la manzana conserva suficiente textura para sentirse presente; la cuadrícula de especias es articulada en lugar de turbia. Un chutney para tablas de quesos, charcutería, terrinas y la paletilla de cerdo asada a fuego lento de una tarde lluviosa es equilibrio, nunca bombasticidad.\u003c\/p\u003e","brand":"zales-and-rego","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57385695969663,"sku":"CF-1611","price":13.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9439\/8847\/files\/la-ventana-del-huerto.png?v=1777970971"},{"product_id":"la-mimosa-1925","title":"La Mimosa 1925","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eEl cóctel Mimosa, a partes iguales de zumo de naranja y champán brut, fue bautizado en el Hôtel Ritz de París en 1925, y en menos de un año se había convertido en un fijo del Buck's Club de Londres y de los grandes transatlánticos. The 1925 Mimosa captura ese momento como una conserva. El zumo de naranja dulce y el cava demi-sec forman el cuerpo; la frambuesa fresca puntúa; la cáscara de naranja entrega el noble amargor que toda mermelada seria requiere; la pectina sostiene el cuaje suave. El cava se reduce para concentrar su registro de bizcocho-levadura sin perder sus notas de vino espumoso. La frambuesa es un acento cromático más que protagonista de sabor, ancla la mermelada visualmente, ámbar entretelado con carmesí, y añade un borde tánnico-frutal que impide que la conserva se deslice hacia una dulzura de postre. Una mermelada para el desayuno como celebración.\u003c\/p\u003e","brand":"zales-and-rego","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57456612245887,"sku":"CF-1903","price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9439\/8847\/files\/mimosa-1925.png?v=1777884210"}],"url":"https:\/\/www.zalesrego.com\/collections\/conservas.oembed","provider":"Zales \u0026 Rego","version":"1.0","type":"link"}