{"title":"Especias, Sales y Hierbas","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003eEspecias, sales y hierbas de origen trazable. Aromas y matices para cocinar con precisión y criterio gastronómico.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"sel-terre-grise","title":"Sal Gruesa de la Île de Ré","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eLas salinas de la Île de Ré, la isla atlántica de Charente-Maritime, fueron desarrolladas por primera vez entre los siglos XII y XIII por los monjes de Saint Michel en l'Herm. En el siglo XIX las marismas cubrían casi una quinta parte de la superficie de la isla, y mil sauniers las trabajaban. El declive de la producción artesanal en el siglo XX, bajo la presión de la sal industrial y el ferrocarril, fue respondido con una organización: un Syndicat de vente en 1901; un Comité de défense salicole en 1911; una Association de vente en commun en 1933; y en 1942 la fundación formal de la Coopérative des Sauniers de l'Île de Ré, la cooperativa que hoy une a la mayoría de los productores de la isla en más de cuatrocientas hectáreas de marisma. En 2023 la sal y la Fleur de Sel de la isla recibieron estatus IGP de la Unión Europea. El método no ha cambiado en mil años: la sal gruesa se forma en el fondo de las balsas naturales de arcilla; se cosecha manualmente con un simoussi, se apila en pirámides al borde del estanque, se deja secar, se transporta para el envasado en septiembre. Sin herbicidas químicos, sin lavado, sin lixiviación, sin aditivos postcosecha, sin recubrimientos en los fondos de las balsas. El tono grisáceo proviene de la arcilla natural y los minerales traza absorbidos durante la cristalización.\u003c\/p\u003e","brand":"zales-and-rego","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57142540665215,"sku":"EP-2205","price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9439\/8847\/files\/sal-grues.png?v=1777969934"},{"product_id":"re-tximitxurri","title":"Ré Tximitxurri","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eEl nombre es un portmanteau: Ré por la Île de Ré, la isla atlántica francesa cuya tradición paludier de sal alimenta esta mezcla; Tximitxurri por la transliteración vasca del chimichurri argentino. La receta es el chimichurri en forma seca reimaginado como condimento final en lugar de salsa húmeda: sal marina, ajo granulado, perejil, orégano, pimentón dulce, pimienta negra, tomillo, cebolla granulada, ají molido y laurel. La sal es el portador; las hierbas y especias son el mensaje. Cada componente lleva su propia línea; perejil hierba, limón limpio, orégano alcanforado, pimentón dulce; pimienta color y cuerpo cálido, ajo agudo-salado, ají calor controlado, tomillo resinoso, laurel verde-aromático y la sal amplifica el conjunto. Un condimento destinado a la carne a la plancha caliente en el momento de emplatar: esparcido sobre un filete recién salido de la plancha, los gránulos absorben el jugo de la carne y liberan su registro aromático en el primer mordisco.\u003c\/p\u003e","brand":"zales-and-rego","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57456665264511,"sku":"EP-2206","price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9439\/8847\/files\/tximitxurri.png?v=1778234595"},{"product_id":"escamas-atlanticas","title":"Escamas Atlánticas","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eEl Valle Salado de Añana, en Álava en el País Vasco, es el lugar de producción de sal activa más antiguo del mundo. La extracción continua de sal ha tenido lugar aquí durante más de siete mil años, desde el Neolítico; en 902 el monasterio de San Pedro de Cardeña ya estaba documentado extrayendo sal en el valle, y en 1140 la villa de Salinas de Añana fue otorgada con carta real por el rey Alfonso VI en parte debido a la importancia estratégica y económica de su sal. La geología es la herencia: el valle se asienta sobre un vasto depósito subterráneo de sal dejado por un mar antiguo que desapareció hace unos doscientos millones de años, en el período Triásico. El agua de lluvia se filtra a través de la sal profunda y resurface como salmuera concentrada a través de cuatro manantiales naturales a aproximadamente siete veces la salinidad atlántica. La salmuera es canalizada por gravedad a través de acueductos de madera de pino a cientos de terrazas de evaporación de piedra seca, madera y arcilla, donde la sal se extrae por sol y viento. Sin bombeo, sin electricidad. El lugar es Bien de Interés Cultural, candidato en la lista tentativa del Patrimonio Mundial de la UNESCO y Sistema Agrícola de Importancia Mundial de la FAO. \"Escamas Atlánticas\" es la flor de sal del valle, los delicados cristales superficiales que se forman en días cálidos y tranquilos, cosechados a mano en granos blancos como la nieve en forma de pirámide.\u003c\/p\u003e","brand":"zales-and-rego","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57456675225983,"sku":"EP-2203","price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9439\/8847\/files\/escamas-atlanticas2.png?v=1777887260"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9439\/8847\/collections\/Diseno_sin_titulo-7.jpg?v=1777907538","url":"https:\/\/www.zalesrego.com\/collections\/especias-sales-y-hierbas.oembed","provider":"Zales \u0026 Rego","version":"1.0","type":"link"}