{"title":"Postres","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003ePostres artesanos de pequeños obradores seleccionados. Dulces con identidad, elaborados con ingredientes honestos y técnica tradicional.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"flan-cafe","title":"Los Latidos","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eEl flan es la tradición española-ibérica de la crème caramel, descendiente de la patina romana y codificada a través de España, Portugal y América Latina como un postre de lujo centrado en huevo, lácteos, azúcar y caramelo. \"Los Latidos\" toma ese andamiaje y añade dos movimientos contemporáneos: mascarpone (queso crema fresca italiano, coagulado láctico con ácido cítrico) para riqueza y una nota superior suavemente ácida; y café finamente elaborado para el bajo dulce-amargo oscuro. La natilla se termina con extracto de vainilla y nata natural; una tapa de caramelo brillante ámbar-caoba corona el postre. Dulce-amargo equilibrado del caramelo de azúcar quemada, amargo-dulce del café, cremoso del mascarpone, de huevo de la yema, cálido de vainilla del extracto. La textura es sedosa y mantiene su línea en la cuchara. Heartbeats nombra lo que es: el espresso pulsando a través del flan, un bajo oscuro bajo la nata.\u003c\/p\u003e","brand":"zales-and-rego","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57143112761727,"sku":"PT-2503","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9439\/8847\/files\/los-latidos.png?v=1777970818"},{"product_id":"arroz-con-leche-de-coco","title":"El Arrozal de Coco","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eLa tradición del arroz con leche es uno de los postres más antiguos de la gastronomía mundial, el arroz con leche español, el budino di riso italiano, el rizogalo griego, el kheer indio, el sutlage sefardí, el khao niao tailandés. Coconut Rice Fields es el arroz con leche asturiano cruzado con arroz aromático del sudeste asiático; arroz de grano corto cocido en leche entera y leche de coco, con azúcar, ralladura de lima, hoja de kaffir, hierba limón, sal marina, anís estrellado y canela. La leche de coco suaviza el arroz y recubre los granos en un lípido cremoso que lleva los aromáticos volátiles; el kaffir entrega el cítrico-floral con una leve nota de pino-resina (rico en citronelal); la hierba limón añade el aromático cítrico-herbal citral; el anís estrellado y la canela anclan el plato en la especia mediterránea. Una papilla cremosa con cuchara en la que el canon ibérico del arroz con leche y el registro aromático tailandés coexisten sin que ninguno domine.\u003c\/p\u003e","brand":"zales-and-rego","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57143117447551,"sku":"PT-2502","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9439\/8847\/files\/el-arrozal-de-coco.png?v=1777970850"},{"product_id":"cajeta-artesanal","title":"La Cabra Quemada","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eLa cajeta es la versión mexicana (Celaya, Guanajuato) de leche de cabra del dulce de leche, el caramelo de leche de cocción lenta característico de América Latina. La técnica es paciente: leche de cabra pasteurizada, azúcar, agua, canela y bicarbonato de sodio se reducen juntos a fuego lento durante cuatro a seis horas, hasta que la lactosa y las proteínas se caramelizan en una pasta untable de ámbar oscuro. El bicarbonato eleva el pH, evita el cuajado y ayuda al dorado. La leche de cabra entrega un acabado más pungente y ligeramente ácido que el dulce de leche bovino de Argentina, las notas caprílicas se entremezclan con los sólidos de leche caramelizada. The Burnt Goat es la traducción inglesa literal: la cajeta tiene el leve almizcle caprino que la distingue del caramelo de leche de vaca, más el registro de azúcar quemado más profundo de cocción más larga. Untar sobre brioche caliente, plegar a través del helado, mojar rodajas de manzana, rociar sobre churros, laminar en una tarta, comer a cucharadas.\u003c\/p\u003e","brand":"zales-and-rego","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57143126131071,"sku":"PT-2505","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9439\/8847\/files\/la-cabra-quemada.png?v=1777969905"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9439\/8847\/collections\/ChatGPT_Image_28_abr_2026_16_22_25.png?v=1777907280","url":"https:\/\/www.zalesrego.com\/collections\/postres.oembed","provider":"Zales \u0026 Rego","version":"1.0","type":"link"}