La Despensa.
Nuestra despensa, donde los ingredientes, las historias y las recetas van más allá del catálogo.
El ingrediente del que nadie habla
Pregúntale a un chef qué hizo que el plato fuera extraordinario y probablemente mencionará la mantequilla. O el vinagre. O el aceite de oliva. Pregúntale a la persona que lo comió seis meses después y escucharás una respuesta diferente. "Nunca había probado algo así antes". Eso es lo que recuerdan.
Leer
¿Qué hace que alguien confíe en un comerciante de alimentos?
Hubo un tiempo en que cada barrio tenía a alguien cuya opinión importaba. No porque tuviera la mayor selección. Sino porque tenía el mejor criterio. No le preguntabas al carnicero cuál era el bistec más barato. Le preguntabas cuál se llevaría a casa él mismo.
Leer
Por qué algunos ingredientes se niegan a apurarse
Encargamos los comestibles en minutos. Cocinamos a presión en la mitad de tiempo. Buscamos atajos antes incluso de haber aprendido el camino largo. El tiempo se ha convertido en el enemigo. Sin embargo, casi todo ingrediente digno de recordar tiene una cosa en común. Se negó a apresurarse.
Leer
Las mejores cenas terminan en la cocina
El comedor es donde se sirve la cena. La cocina es donde se recuerda la cena. Empieza de forma bastante inocente. Alguien se levanta para rellenar una copa de vino. Otra persona le sigue para ayudar con el postre. Otra deambula para "ver qué estás haciendo", a pesar de que la comida ya ha terminado.
Leer
La diferencia entre comprar comida y recolectarla
Hay dos tipos de personas que compran comida. Los primeros simplemente están tratando de responder a la pregunta: ¿Qué hay para cenar? Los segundos están respondiendo a una muy diferente: ¿Vale la pena hacerle un hueco a esto?
LeerNo entries match this tag yet.
Acceda al
catálogo completo.
El catálogo de temporada, ensayos y las últimas novedades, directamente en tu bandeja de entrada.
Una carta. Sin ruido. Puedes irte cuando quieras.