{"product_id":"mantequilla-modena","title":"La Barrica","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eUna mantequilla cultivada infusionada con vinagre de Módena y una medida de miel, el eje Módena-balsámico-miel sobre una base de crema cultivada. La mantequilla cultivada se mezcla con balsámico reducido y miel, estabilizada con ácido ascórbico y sazonada con sal marina. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003eLa disciplina técnica reside en la reducción: el balsámico crudo contiene suficiente ácido acético libre para romper una emulsión de mantequilla si se añade directamente, por lo que el vinagre de Módena se reduce a un jarabe antes de incorporarlo, concentrando los azúcares del mosto cocido y disminuyendo el ácido libre hasta que el balsámico se incorpora como un elemento estable y apto para emulsiones. El resultado es una mantequilla de color crema veteada con vetas de caoba oscura: crema de mantequilla, higo, pasas, melaza, roble, acidez balsámica redondeada.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"zales-and-rego","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57142933094783,"sku":"MQ-2103","price":18.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9439\/8847\/files\/Productimages_LaBarrica.jpg?v=1786564824","url":"https:\/\/www.zalesrego.com\/es-fr\/products\/mantequilla-modena","provider":"Zales \u0026 Rego","version":"1.0","type":"link"}