{"product_id":"parmesano-liofilizado","title":"Nubes Del Reggiano","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl Parmigiano Reggiano DOP es el queso de leche de vaca cocido y prensado de larga maduración de Emilia-Romaña. Cuando se madura veinticuatro meses o más, el queso desarrolla la complejidad de los cristales de tirosina que indican una fermentación prolongada: piña, mantequilla dorada, avellana, umami de frutas secas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003eReggiano Clouds toma esa pasta madurada, la mezcla con leche hasta obtener una crema, y luego liofiliza la crema en láminas cristalinas aireadas. La sublimación al vacío preserva intacta la matriz proteica y los aromáticos unidos a los lípidos mientras elimina el agua, concentrando el sabor varias veces por gramo. A diferencia del Parmigiano rallado, que retiene la estructura de fibra proteica, la nube es quebradiza y se disuelve rápidamente en un registro de crema fresca con tirosina añeja al contacto con la humedad caliente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"zales-and-rego","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57143022944639,"sku":"LI-2301","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9439\/8847\/files\/Productimages_NubesDelReggiano.jpg?v=1786567952","url":"https:\/\/www.zalesrego.com\/es-fr\/products\/parmesano-liofilizado","provider":"Zales \u0026 Rego","version":"1.0","type":"link"}