{"product_id":"cajeta-artesanal","title":"La Cabra Quemada","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa cajeta es la versión mexicana (Celaya, Guanajuato) a base de leche de cabra del dulce de leche, el característico caramelo de leche latinoamericano de cocción prolongada. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003eLa técnica es paciente: leche de cabra pasteurizada, azúcar, agua, canela y bicarbonato de sodio se reducen juntos a fuego lento durante cuatro a seis horas, hasta que la lactosa y las proteínas se caramelizan en una pasta untable de color ámbar oscuro. El bicarbonato eleva el pH, previene la coagulación y ayuda al dorado. La leche de cabra proporciona un acabado más punzante y ligeramente ácido que el dulce de leche bovino de Argentina; las notas caprílicas se entremezclan con los sólidos lácteos caramelizados. El Burnt Goat tiene el ligero almizcle caprino que lo distingue del caramelo de leche de vaca, además del registro más profundo del azúcar quemado de cocción más prolongada.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"zales-and-rego","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57143126131071,"sku":"PT-2505","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9439\/8847\/files\/Productimages_LaCabraQuemada.jpg?v=1786569281","url":"https:\/\/www.zalesrego.com\/es\/products\/cajeta-artesanal","provider":"Zales \u0026 Rego","version":"1.0","type":"link"}