{"product_id":"nubes-del-reggiano","title":"Perlas Secas","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa alcaparra, el capullo de flor sin abrir de la \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eCapparis spinosa\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, es uno de los alimentos en conserva más antiguos del repertorio mediterráneo y uno de sus sabores más singulares: un aroma floral-mostaza liberado por la glucocaparina del capullo, más la salmuera de una larga conservación. Dry Pearls toma alcaparras curadas en sal y las liofiliza. La sublimación al vacío elimina el agua sin calor, preservando la estructura celular y concentrando el sabor muchas veces por gramo. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003eEl resultado es un glóbulo crujiente de color gris perla verdoso con las dimensiones del capullo original, pero con la salmuera, el sabor floral-mostaza y el final salino amplificados a una intensidad inalcanzable en su forma hidratada.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"zales-and-rego","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58600474149247,"sku":"LI-2301","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9439\/8847\/files\/LI-2301-nubes-del-reggiano-clean-v1.png?v=1790942168","url":"https:\/\/www.zalesrego.com\/es\/products\/nubes-del-reggiano","provider":"Zales \u0026 Rego","version":"1.0","type":"link"}