{"product_id":"cajeta-artesanal","title":"La Cabra Quemada","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa cajeta est la version mexicaine (Celaya, Guanajuato) au lait de chèvre du dulce de leche, le caramel au lait emblématique d'Amérique latine, cuit longuement. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003eLa technique est la suivante : le lait de chèvre pasteurisé, le sucre, l’eau, la cannelle et le bicarbonate de soude sont réduits ensemble à feu doux pendant quatre à six heures, jusqu’à ce que le lactose et les protéines caramélisent en une pâte à tartiner ambrée foncée. Le bicarbonate augmente le pH, empêche la coagulation et favorise le brunissement. Le lait de chèvre donne une finale plus piquante et légèrement acidulée que le dulce de leche bovin argentin, des notes capryliques s’entremêlant avec les solides du lait caramélisé. Le Burnt Goat a le léger goût musqué de chèvre qui le distingue du caramel au lait de vache, ainsi que le registre plus profond du sucre brûlé, cuit plus longtemps.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"zales-and-rego","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57143126131071,"sku":"PT-2505","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9439\/8847\/files\/Productimages_LaCabraQuemada.jpg?v=1786569281","url":"https:\/\/www.zalesrego.com\/fr-es\/products\/cajeta-artesanal","provider":"Zales \u0026 Rego","version":"1.0","type":"link"}