{"product_id":"lomito-iberico","title":"El Lomo Fino","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLe lomito, également appelé cabecero ou cabecera de lomo, est la partie supérieure de l'épaule et du cou du filet, où le muscle contient nettement plus de graisse intramusculaire et un peu plus de tissu conjonctif collagénique que le filet arrière. Au cours d'un long affinage, ce collagène se transforme en gélatine, donnant à la viande séchée une sensation en bouche plus douce et plus juteuse que le lomo standard.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003eJamones Asle frotte à la main le cabecero avec du sel marin et du pimentón, avec du sucre dans la saumure, et le fait sécher dans un secadero et une bodega jusqu'à ce que la saumure au paprika forme une croûte extérieure orange-vermillon sur un intérieur cramoisi marbré d'une graisse lumineuse et noisettée.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"zales-and-rego","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57142601875839,"sku":"CH-1203","price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9439\/8847\/files\/Productimages_ELLomoFino.jpg?v=1786563342","url":"https:\/\/www.zalesrego.com\/fr-es\/products\/lomito-iberico","provider":"Zales \u0026 Rego","version":"1.0","type":"link"}