{"product_id":"parmesano-liofilizado","title":"Nubes Del Reggiano","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLe Parmigiano Reggiano AOP est un fromage au lait de vache à pâte pressée cuite de longue affination, originaire d'Émilie-Romagne. À partir de vingt-quatre mois d'affinage, le fromage développe la complexité des cristaux de tyrosine, signe d'une longue fermentation : ananas, beurre noisette, noisette, umami de fruits secs. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003eReggiano Clouds reprend cette pâte affinée, la mélange avec du lait pour en faire une crème, puis lyophilise la crème en tuiles cristallines et aériennes. La sublimation sous vide préserve intactes la matrice protéique et les substances aromatiques liées aux lipides tout en éliminant l'eau, ce qui concentre la saveur plusieurs fois par gramme. Distinct du Parmigiano râpé, qui conserve la structure des fibres protéiques, le nuage est cassant et se dissout rapidement en une note de crème fraîche avec de la tyrosine affinée au contact d'une humidité chaude.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"zales-and-rego","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57143022944639,"sku":"LI-2301","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9439\/8847\/files\/Productimages_NubesDelReggiano.jpg?v=1786567952","url":"https:\/\/www.zalesrego.com\/fr-es\/products\/parmesano-liofilizado","provider":"Zales \u0026 Rego","version":"1.0","type":"link"}