{"product_id":"alcaparras-liofilizadas","title":"Perlas Secas","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eLa alcaparra, el capullo floral sin abrir de Capparis spinosa, es uno de los alimentos conservados más antiguos del repertorio mediterráneo, y uno de sus sabores más singulares: un aromático floral-mostaza liberado por el glucocaparin del capullo, más la salmuera curada en sal de la larga conservación.\"Perlas Secas\" toma alcaparras curadas en sal y las liofiliza. La sublimación al vacío elimina el agua sin calor, preservando la estructura celular mientras concentra el sabor muchas veces por gramo. El resultado es un glóbulo crujiente gris-verde perla con las dimensiones del capullo nonpareille original, pero con la salmuera, el floral-mostaza y el acabado salino amplificados hasta una intensidad inalcanzable en la forma hidratada. Perlas del mar y sol, quebradizas en el primer mordisco, disolviéndose en salmuera concentrada en la lengua.\u003c\/p\u003e","brand":"zales-and-rego","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57143017439615,"sku":"LI-2302","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9439\/8847\/files\/perlas-secas.png?v=1777970880","url":"https:\/\/www.zalesrego.com\/products\/alcaparras-liofilizadas","provider":"Zales \u0026 Rego","version":"1.0","type":"link"}