{"product_id":"cebolla-roja-encurtida","title":"Lágrimas de Vidriera","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eLa cebolla morada encurtida de Yucatán es uno de los condimentos más cromáticamente llamativos de la gastronomía mundial. La cebolla roja, cortada fina y macerada en salmuera cítrica, desarrolla un vívido color magenta-fucsia mediante la conversión de sus antocianinas en medio ácido. Stained Tears es la lectura española de esa tradición. La salmuera se construye sobre zumo de naranja y zumo de limón en lugar de vinagre, con sal marina, azúcar, pimienta negra en grano y clavo. La naranja aporta una nota puntual de aceite de cáscara dulce-amargo; el limón entrega el ácido estructural; la pimienta da mordiente; el clavo teje calor-especia a lo largo. La cebolla entra cruda y sale completamente transformada: crujiente-tierna, equilibrada en dulce, amargo, ácido, de un rosado vívido. Como condimento corona la cochinita pibil, el taco al pastor, el ceviche, el salmón ahumado, el bocadillo de ibérico. Escurrida o en su salmuera, es a la vez un color y un registro.\u003c\/p\u003e","brand":"zales-and-rego","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57141867544959,"sku":"CN-2401","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9439\/8847\/files\/lagrimas-de-vidriera.jpg?v=1778061433","url":"https:\/\/www.zalesrego.com\/products\/cebolla-roja-encurtida","provider":"Zales \u0026 Rego","version":"1.0","type":"link"}