{"product_id":"mantequilla-modena","title":"Mantequilla La Barrica","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eUna mantequilla cultivada infusionada con vinagre de Módena y una medida de miel, el eje balsámico de Módena y miel sobre una base de nata cultivada. La mantequilla cultivada se pliega con balsámico reducido y miel, estabilizado con ácido ascórbico y sazonado con sal marina. La disciplina técnica está en la reducción: el balsámico crudo lleva suficiente ácido acético libre para romper una emulsión de mantequilla si se añade directamente, por lo que el vinagre de Módena se reduce a almíbar antes de la incorporación, concentrando los azúcares del mosto cocido y reduciendo el ácido libre hasta que el balsámico se pliega como un elemento estable y compatible con la emulsión. La miel proporciona un segundo azúcar que sostiene aún más la emulsión y entreteje su propio registro floral a través de la mantequilla. El resultado es una mantequilla color crema veteada con venas caoba oscuras, la triangulación italiana canónica dulce, ácido, grasa en forma sólida: nata de mantequilla, higo, pasa, melaza, roble, acidez balsámica redondeada.\u003c\/p\u003e","brand":"zales-and-rego","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57142933094783,"sku":"MQ-2103","price":18.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9439\/8847\/files\/mantequilla-la-barrica.png?v=1777969856","url":"https:\/\/www.zalesrego.com\/products\/mantequilla-modena","provider":"Zales \u0026 Rego","version":"1.0","type":"link"}