La Lluvia Echa Raíces
Zanahorias pequeñas de color naranja brillante enteras en salmuera de color ámbar pálido y transparente
Vinagre brillante, cardamomo verde, resina de tomillo, zanahoria fresca
Zanahoria agridulce, vinagre potente, sal mineral
Cardamomo verde cálido, tomillo, pimienta negra
Crujiente, con chasquido, jugosa, con la geometría de la zanahoria intacta
Acidez limpia y picante, con un ligero rastro cálido de cardamomo
Las verduras encurtidas son un gesto antiguo, de conservación, luminosidad, contrapeso estructural, y la zanahoria es una de las que mejor se adapta. "When the Rain Grows Roots" son zanahorias baby enteras en una salmuera de vinagre sazonada con cardamomo, tomillo, pimienta negra, sal y azúcar.
El cardamomo es la firma: una especia verde-aromática y cálida que llega inesperadamente dentro de un encurtido de verduras, elevando la zanahoria más allá de su línea base terrosa y dulce. La salmuera está calibrada para que la zanahoria se mantenga brillante y crujiente sin volverse agria.
Zales & Rego - Alcorcón, Madrid
Zanahorias enteras. Toque de cardamomo. Crujido intacto.
“Elegimos el cardamomo porque un encurtido no debe detenerse en lo agrio.”
