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foie gras de pato

El Vicio Noble

Foie Gras de Pato

€69,90
Impuestos incluidos.

Es el foie gras de pato emblema de la Colección 1888 de Z&R, curado con sal, azúcar, pimienta negra y una trinidad de espirituosos brandy (profundidad y roble), whisky (complejidad ahumada-cereal) y vino dulce (equilibrio sobre la grasa) que va más allá de las preparaciones clásicas solo de Cognac. Curado a baja temperatura y reposado lentamente, el resultado es textura sedosa, color ámbar-rosa y un perfil aromático de miel, fruta seca, humo de roble y cuero.

Declaración nutricional

Valores por 100 g

  • Energía: 1860 kJ / 451 kcal 
  • Grasas: 45 g — de las cuales saturadas: 16 g 
  • Hidratos de carbono: 4,5 g — de los cuales azúcares: 3,5 g 
  • Proteínas: 7,5 g 
  • Sal: 1,4 g
Conservación y formato

Conservar entre 0°C y 4°C. Consumir preferentemente antes de la fecha indicada en el envase. Una vez abierto, consumir en 2-3 días.

Ingredientes y alérgenos

Foie gras de pato 98%, sal, azúcar, brandy, whisky, vino dulce, pimienta negra.

Maridaje / Cómo disfrutarlo

Brioche tostado con higo fresco y una escama de fleur de sel, la apertura canónica. Pasta de membrillo (membrillo) y nuez tostada. Piparra encurtida de Ibarra, contrapeso dulce y agudo. Pimienta Tellicherry triturada y pan tumaca. Una cucharadita de "Melaza de Humo" en el borde del plato, el humo mexicano se encuentra con el lujo europeo. Una loncha sobre pan brioche caliente con una cucharadita de " La puerta vieja del Oriente, chutney de piquillo" y una copa de Champagne vintage. Sauternes Premier Cru (Yquem, Climens), Tokaji aszú 6 puttonyos, Champagne vintage (Krug, Bollinger R.D.), Pedro Ximénez Reserva 30 años.

Origen y productor

España, Miapuccia.

El Vicio Noble

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