El Arrozal de Coco
Gachas cremosas de color marfil con granos de arroz visibles; ligeramente brillantes
Coco, lima kaffir, citronela, anís estrellado, canela suave, crema de vainilla
Arroz dulce y cremoso, coco, cítricos suaves y florales
Hierba limón, lima kaffir, anís estrellado, canela, sal
Gachas cremosas para tomar con cuchara con granos de arroz enteros
Largo, dulce-aromático, con un final limpio de cítricos y especias
La tradición del arroz con leche es uno de los postres más antiguos del mundo. Arroz con leche español, budino di riso italiano, rizogalo griego, kheer indio. Coconut Rice Fields es el arroz con leche asturiano cruzado con arroz aromático del sudeste asiático, arroz de grano corto cocido en leche entera y leche de coco, con azúcar, ralladura de lima, hoja de lima kaffir, hierba de limón, sal marina, anís estrellado y canela.
La leche de coco ablanda el arroz y cubre los granos con un lípido cremoso que transporta los aromáticos volátiles; la lima kaffir aporta la nota cítrico-floral superior; la hierba de limón añade un aroma a hierba-limón; el anís estrellado y la canela fundamentan el plato en las especias mediterráneas.
Zales & Rego - Alcorcón, Madrid
Arroz con leche español, aromáticos tailandeses.
“Arroz con leche no necesitaba ser reinventado. Solo necesitaba un pasaporte.”
