aceite de oliva virgen extra
❦ Seleccionado

Alba Liquída

Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Monovarietal Picual
€34,90
Cosechado temprano y prensado en frío el mismo día, el picual de montaña de Sierra Mágina en su forma más vívida: intenso, herbáceo y vivo con el amargor que solo el aceite joven posee.
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Origen Jaén, Spain
Productor Raza AOVE
Volumen 500 ml
Aspecto

Un verde vivo, denso, casi lacado, cubre el cristal en el remolino

Aroma

Hierba recién cortada, almendra verde, hoja de tomate, hoja de olivo, corazón de alcachofa fresca

Sabor · Primario

Picual de frutado verde intenso, equilibrado y limpio

Sabor · Secundario

Amargor y pimienta pronunciados, piel de almendra, mineral

Textura

Denso, cubre el paladar, duradero

Final

Un regusto picante y persistente en la garganta, la firma de una picual fresca

El Lomo Mayor
DE NUESTRA MESAEl Lomo MayorLomo 100% Ibérico de Bellota

Raza AOVE es una pequeña casa artesanal en Sierra Mágina, Jaén, el corazón olivarero de Andalucía, que trabaja bajo el lema "Artesano, como antaño". Alba Líquida es un embotellado monovarietal Picual ECO, prensado a partir de aceitunas cultivadas orgánicamente, recolectadas temprano y prensadas en frío en un corto período de tiempo desde el árbol hasta la lata.

Se vierte de un verde vivo y cubre el vaso, llevando en nariz hierba recién cortada, almendra verde y hoja de tomate. Intenso y limpio en boca, con el amargor equilibrado y el picor de un Picual propiamente joven, y un final largo y picante que habla claramente de su territorio.

El Productor

Raza AOVE - Sierra Mágina, Jaén

Raza AOVE es una pequeña casa artesanal situada en las tierras altas de Sierra Mágina, Jaén, el corazón olivarero de Andalucía. Su lema, "Artesano, como antaño," resume su filosofía. Los olivares son ecológicos, las aceitunas se recogen tempranas y se prensan en frío, y el aceite pasa del árbol a la lata en una ventana de tiempo muy ajustada. La casa destaca por la Picual de Sierra, la expresión de montaña de la variedad dominante de la región, apreciada por su fuerza y claridad, combinada con la Manzanillo de Sierra autóctona en las mezclas más ligeras.
Región Sierra Mágina, Jaén
Cultivo Ecológico, aceitunas de recolección temprana
Variedad Picual de Sierra
Método Prensado en frío, solo extracción mecánica
El Proceso

Cosechado temprano. Prensado en frío. Embotellado rápido.

Raza AOVE recolecta sus aceitunas Picual a principios de temporada, cuando el fruto aún conserva su color verde, y las prensa en frío el mismo día. Nada se calienta, nada se deja esperar: del árbol a la lata, el plazo es muy ajustado para que el aceite conserve su color vivo y su intensidad herbácea. El resultado es un Picual joven y vivo, apreciado por el amargor y el picor que se suavizan con el tiempo.
Cosecha Fruta entera, recolectada temprano
Extracción Prensado en frío, solo mecánico, el mismo día
Variedad 100% Picual de Sierra
Personaje Verde vivo, herbáceo, final picante

“La montaña le da su ventaja a la aceituna. Nosotros solo nos aseguramos de que nada la opaque antes de la botella.”

Raza AOVE · Jaén, Spain