notas de cata

Recuerda a fruta fresca o madura. Puede ser verde o maduro.

Sensación grasa y envolvente en boca, sin resultar pesado.

El sabor se mantiene largo tiempo después de tragar.

Sensación de sequedad en boca debida a los taninos o polifenoles.

Aromas que recuerdan a flores. Frecuente en mieles y algunos aceites.

Evoca tierra húmeda, hongos, raíces. Propio de quesos curados y charcutería.

Notas de leche, mantequilla o nata. Señal de producción artesanal.

Defecto por oxidación. En aceites y frutos secos indica vejez.