Todo aquello que honra el alma, nutre el cuerpo.
una casa de
Seleccionamos, elaboramos y presentamos alimentos de calidad extraordinaria — aceites, vinagres, conservas, dulcería ancestral y elixires — cada uno elegido con el mismo rigor de un boticario que compone un remedio, no de una fábrica que llena estantes.
Desde 1888. Desde Galicia hasta el Nuevo Mundo. Desde la Botica del Sabor hasta tu mesa.
Elaboraciones artesanales. Disponibles ahora.
NUESTRA HISTORIA
En la diócesis de Mondoñedo, a finales del siglo XVII, los antepasados de la familia Rego ejercen como boticarios. Sus libros de formulación — conservados hoy en el archivo familiar — son el testimonio físico de un oficio que precederá en más de un siglo al nombre de la casa. El método ya estaba aquí, antes del comercio, antes del Atlántico, antes de Zales & Rego.
Nace Alonzo Rego en Santiago de Goiriz, Obispado de Mondoñedo, Reino de Galicia. Hijo del boticario Don Jose Francisco Rego y Doña Francisca Fernandez, aprende en la botica paterna el oficio que varias generaciones de su familia ya practicaban: seleccionar, conservar, formular. La vocación no se improvisa. Se transmite.
Alonzo Rego deja Galicia con veintiún años y llega a Cádiz, puerta del comercio con las Américas. Allí conoce a Zales, socio de las casas portuguesas del puerto. Durante veinte años levantan juntos una casa de especias, aceites y productos selectos, marcada con tres letras grabadas sobre cada bulto: ZAR.
Tras veinte años en Cádiz, Alonzo decide cruzar. La travesía Cádiz–Veracruz dura tres meses entre tormentas, escorbuto y corsarios británicos. El pasaje, las provisiones y el flete del género que embarca para abrir plaza al otro lado equivalen al salario de cuarenta años de un peón —en moneda de hoy, cerca de medio millón de euros—. No es aventura: es inversión patrimonial. Alonzo apuesta a una sola tirada lo acumulado en dos décadas con Zales en el muelle. La marca ZAR cruza con él en el equipaje.
Años después, el comercio con Nueva España lleva a Alonzo al otro lado del Atlántico. Cuando Alonzo decide cruzar el Atlántico, Zales se queda en el muelle. Su rastro se pierde con los años. El sello, no. En 1797, a los 41 años, contrae matrimonio con María Dolores Ortega Bustos en la Parroquia de San Miguel Arcángel de Orizaba. El acta parroquial — conservada hasta hoy — consigna su oficio, su origen y su linaje: comerciante, natural de Santiago de Goiriz, Obispado de Mondoñedo, Reino de Galicia. Es la primera prueba documental de la familia en América.
Don Ismael Rego y Salcedo (1848–1916), nieto de Alonzo, da estructura a la tradición familiar: un catálogo, un método, un nombre. El oficio venía del siglo XVII. 1776 marcó el inicio del comercio. 1888 es su bautismo: Zales & Rego. Sus hijos —ingenieros, médicos, arquitectos— elegirán otros caminos. Ismael será el último Rego en ejercer el oficio.
Siete generaciones después, la casa renace y regresa al viejo mundo. La misma vocación de Cádiz — componer, seleccionar, preservar lo excepcional — ahora servida al mundo entero desde Madrid.
Botica del Sabor
Una botica no era una tienda. Era un lugar donde el conocimiento encontraba los materiales. Donde un ojo entrenado seleccionaba ingredientes, donde la formulación era precisa, donde cada preparación se hacía con un propósito concreto.
Así pensamos nosotros sobre los alimentos. No como producto a mover, sino como materia a entender, seleccionar y preservar con la misma seriedad con la que un boticario aborda una fórmula.
El archivo que lo prueba todo.
La historia de ZALES & REGO no es mitología de marketing. Descansa en un único documento verificable: el acta de matrimonio de Don Alonzo Rego, conservada en los registros parroquiales de la Iglesia de San Miguel, Orizaba, Veracruz, Nueva España. Febrero de 1797.
Comerciante. Natural de Santiago de Goiriz. Obispado de Mondoñedo. Reino de Galicia.
Todo lo demás — el nombre, el oficio, el linaje — fluye de ahí.
No vendemos productos. Seguimos temporadas.
