Le garde-manger.
Notre garde-manger, où les ingrédients, les histoires et les recettes vont au-delà du catalogue.
L'ingrédient dont personne ne parle
Demandez à un chef ce qui a rendu le plat extraordinaire et il mentionnera probablement le beurre. Ou le vinaigre. Ou l'huile d'olive. Demandez à la personne qui le mange six mois plus tard et vous entendrez une réponse différente. « Je n'avais jamais goûté quelque chose de pareil auparavant. » C'est ce dont elle se souvient.
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Qu'est-ce qui pousse à faire confiance à un commerçant alimentaire ?
Il fut un temps où chaque quartier avait quelqu'un dont l'opinion comptait. Non pas parce qu'il avait le plus grand choix. Mais parce qu'il avait le meilleur jugement. On ne demandait pas au boucher quel était le steak le moins cher. On lui demandait lequel il ramènerait chez lui.
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Pourquoi certains ingrédients refusent de se presser
Nous commandons nos courses en quelques minutes. Nous cuisons sous pression en deux fois moins de temps. Nous cherchons des raccourcis avant même d'avoir appris les longs chemins. Le temps est devenu l'ennemi. Pourtant, presque chaque ingrédient qui mérite d'être retenu a une chose en commun. Il a refusé de se presser.
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Les meilleures soirées se terminent dans la cuisine
La salle à manger est l'endroit où le dîner est servi. La cuisine est l'endroit où l'on se souvient du dîner. Cela commence assez innocemment. Quelqu'un se lève pour remplir son verre de vin. Quelqu'un d'autre suit pour aider avec le dessert. Un autre se promène pour "voir ce que tu prépares", même si le repas est déjà terminé.
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La différence entre acheter de la nourriture et la collecter
Il y a deux types de personnes qui achètent de la nourriture. Les premières essaient simplement de répondre à la question : Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? Les secondes répondent à une question très différente : Est-ce que ça vaut la peine de lui faire de la place ?
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