Notes de dégustation

Rappelle des fruits frais ou mûrs. Peut être vert ou mûr.

Sensation grasse et enveloppante en bouche, sans être lourde.

Le goût reste longtemps après avoir avalé.

Sensation de sécheresse en bouche due aux tanins ou aux polyphénols.

Arômes rappelant les fleurs. Fréquent dans les miels et certaines huiles.

Évoque la terre humide, les champignons, les racines. Caractéristique des fromages affinés et de la charcuterie.

Notes de lait, de beurre ou de crème. Signe de production artisanale.

Défaut dû à l'oxydation. Dans les huiles et les fruits secs, indique la vieillesse.