◆ Interno
La Botica
Mantequilla compuesta de vinagre de Jerez
La Beurre Bercy de Escoffier, readaptada con vinagre de Jerez en lugar de vino blanco, para que la clásica mantequilla de chalota y finas hierbas lleve por debajo una profunda nota a nuez añeja.
◆ Interno
El Arrozal de Coco
Arroz con leche de coco y lima kaffir
Arroz de grano corto cocinado a fuego lento en leche y leche de coco, realzado con lima kaffir y limoncillo: un arroz con leche asturiano con acento del sudeste asiático.
◆ Interno
Nubes de La Mancha
Manchego DOP Liofilizado
Manchego semicurado DOP, liofilizado en láminas cristalinas que concentran su carácter lanoso y a avellana en algo más intenso de lo que fue el trozo original.
◆ Interno
La Colmena
Mantequilla de miel cultivada
Mantequilla cultivada mezclada con miel y vainilla, mantenida honesta por la sal marina para que siga siendo primero una mantequilla y segundo un aderezo dulce.