◆ Interno
La Colmena
Mantequilla de miel cultivada
Mantequilla cultivada mezclada con miel y vainilla, mantenida honesta por la sal marina para que siga siendo primero una mantequilla y segundo un aderezo dulce.
◆ Interno
La Barrica
Mantequilla Cultivada con Balsámico y Miel
Mantequilla cultivada veteada con aceto balsámico de Módena, reducido a jarabe para que se incorpore sin romper la emulsión, y complementado con miel.
◆ Interno
La Botica
Mantequilla compuesta de vinagre de Jerez
La Beurre Bercy de Escoffier, readaptada con vinagre de Jerez en lugar de vino blanco, para que la clásica mantequilla de chalota y finas hierbas lleve por debajo una profunda nota a nuez añeja.
◆ Interno
Mantequilla il Giardino
Mantequilla compuesta de tomate y albahaca
Mantequilla cultivada con tomate seco y albahaca fresca, la fruta deshidratada concentrando un umami que la versión fresca nunca podría alcanzar.