◆ Interno
Puerta Vieja de Oriente
Chutney de pimientos del Piquillo, DOP Lodosa
Pimientos del piquillo de Lodosa DOP, asados a la leña y pelados a mano, incorporados a un chutney de especias cálidas, donde la lima y el balsámico mantienen la dulzura equilibrada.
◆ Interno
La Lluvia Echa Raíces
Zanahorias Baby encurtidas con Cardamomo
Zanahorias baby enteras encurtidas brillantes en lugar de agrias, con cardamomo y tomillo tejiendo una calidez verde-aromática a través de lo crujiente.
◆ Interno
La ventana del Huerto
Chutney de Manzana Verde
Manzana verde reducida lentamente con azúcar morena y vinagre, con capas de cardamomo, clavo y un toque final de brandy: un chutney que aún sabe a la manzana con la que se inició.
◆ Interno
La Mimosa 1925
Mermelada de naranja y cava
Zumo de naranja y cava semiseco reducido, realzado con frambuesa y piel de naranja: el cóctel Ritz de 1925, convertido en algo para untar en una tostada.