La Fleur
Cristaux pyramidaux d'un blanc éclatant, légers, délicats, irréguliers
Minéral léger, pas de signature marine iodée
Caractère salin pur et distinctif, sans amertume.
Riche en minéraux, traces de calcium, magnésium et potassium, sans varech ni iode enregistré
Léger, feuilleté, dissolution instantanée
Propre, salinité pure, équilibrée, soutenue
Le sel d'Añana n'est pas du sel de mer, c'est du sel de source. La Valle Salado de Añana, en Álava, est l'un des plus anciens sites d'extraction de sel exploités sans interruption sur Terre, avec une extraction ininterrompue depuis plus de sept mille ans.
La saumure remonte d'anciennes sources alimentées par un gisement de sel du Trias enfoui, à plusieurs fois la salinité de l'eau de mer moderne. La Fondation la canalise par gravité à travers des aqueducs en bois vers des terrasses d'évaporation en pierre et argile, où le soleil et le vent font le reste : pas de pompage, pas d'électricité, pas de contact marin. La Salt Valley est l'expression flor de sel, de délicats cristaux pyramidaux récoltés à la main sur le film de surface. Comme la source est fossile plutôt que marine, le profil est minéralement pur et sans iode.
Fundación Valle Salado de Añana - Álava
Eau de source. Terrasses de pierre. Patience.
“Certains sels viennent de la mer. Le nôtre vient d’une source qui attendait là avant même l’existence de la mer telle que nous la connaissons.”
