Perlas Secas
Des câpres salées lyophilisées sous vide, l'eau évaporée mais la saumure moutardée-florale concentrée de nombreuses fois en une perle croustillante et friable.
Penumbra de Café
Des amandes Marcona rôties et enrobées d'une coquille de caramel infusée au café, la même technique que celle utilisée pour les garrapiñadas et le praliné, avec de l'espresso traversant directement l'enrobage cassant.
Perlas Secas
Des câpres salées lyophilisées sous vide, l'eau évaporée mais la saumure moutardée-florale concentrée de nombreuses fois en une perle croustillante et friable.
Perlas Secas
Des câpres salées lyophilisées sous vide, l'eau évaporée mais la saumure moutardée-florale concentrée de nombreuses fois en une perle croustillante et friable.
Perlas Secas
Des câpres salées lyophilisées sous vide, l'eau évaporée mais la saumure moutardée-florale concentrée de nombreuses fois en une perle croustillante et friable.