◆ Maison
La Botica
Beurre composé au vinaigre de Xérès
Le Beurre Bercy d'Escoffier, réinterprété avec du vinaigre de Xérès au lieu du vin blanc, conférant ainsi au classique beurre aux échalotes et aux herbes une note de noix solera profonde.
◆ Maison
El Arrozal de Coco
Riz au lait de coco et combava
Riz à grains courts cuit doucement dans du lait et du lait de coco, relevé de combava et de citronnelle : un riz au lait asturien aux accents d'Asie du Sud-Est.
◆ Maison
Nubes de La Mancha
Manchego AOP Lyophilisé
Manchego AOP semi-affiné, lyophilisé en tuiles cristallines qui concentrent son caractère lanoline et noisette en quelque chose de plus vif que ce que le quartier n'a jamais été.
◆ Maison
La Colmena
Beurre de miel fermenté
Beurre de culture au miel et à la vanille, relevé par le sel marin afin qu'il reste d'abord un beurre, puis une pâte à tartiner sucrée.