Mantequilla il Giardino
Mantequilla cultivada con tomate seco y albahaca fresca, la fruta deshidratada concentrando un umami que la versión fresca nunca podría alcanzar.
Melaza de Humo
Chiles chipotle ahumados durante setenta y dos horas con pacana, roble y mezquite, luego cocinados a fuego lento en azúcar de caña hasta que el tarro indique primero el ahumado, luego lo dulce y por último el picante.
Náiades 2022
100+ year-old Verdejo, hand-harvested, barrel-fermented and aged 9 months on its lees.
Nora da Neve 2023
Old-vine Albariño fermented in French oak and aged 7 months with bâtonnage.
Nora da Neve Magnum 2022
Old-vine Albariño fermented in French oak and aged 7 months with bâtonnage.
Notte di Modena
El vinagre balsámico oscuro insignia de la casa, envejecido mucho más allá de lo que exige la IGP - Trebbiano y Lambrusco Grasparossa, cocinado a fuego abierto, refinado hasta ocho años en roble y cerezo.
Perlas Secas
Alcaparras curadas con sal y liofilizadas al vacío, el agua se ha ido pero la salmuera floral de mostaza se ha concentrado muchas veces en una perla crujiente y quebradiza.
Perlas Secas
Alcaparras curadas con sal y liofilizadas al vacío, el agua se ha ido pero la salmuera floral de mostaza se ha concentrado muchas veces en una perla crujiente y quebradiza.
Pedro Ximénez 1730 VORS
100% Pedro Ximénez, sun-dried and oxidatively aged for a minimum of 30 years in American oak.
Penumbra de Café
Almendras Marcona tostadas y cubiertas con una cáscara de caramelo con hilos de café, la misma técnica utilizada en las garrapiñadas y el praliné, con un toque de café espresso impregnando el crujiente exterior.
Perlas Secas
Alcaparras curadas con sal y liofilizadas al vacío, el agua se ha ido pero la salmuera floral de mostaza se ha concentrado muchas veces en una perla crujiente y quebradiza.
Puerta Vieja de Oriente
Pimientos del piquillo de Lodosa DOP, asados a la leña y pelados a mano, incorporados a un chutney de especias cálidas, donde la lima y el balsámico mantienen la dulzura equilibrada.
Raúl Boo Godello 2023
100% Godello, fermented in French oak and aged 6 months on lees with bâtonnage.
San Juan 2019
155-year-old ungrafted Tinto Fino, hand-harvested and aged 19 months in French oak.
Sel du Ponant
Cosechada a mano de las cuencas de arcilla del Atlántico utilizando un método inalterado durante siglos: sin bombas, sin aditivos, solo sol, viento y paciencia.
Sombra de Encina
Cerdo ibérico criado con bellotas durante la montanera, curado al menos tres años en secadero y bodega, cortado en lonchas finísimas hasta que la grasa se derrita a temperatura corporal.
Valdegatiles 2017
130-year-old ungrafted Tinto Fino from deep clay soils, hand-harvested and aged 19 months in French oak.
Valdegatiles 2018
130-year-old ungrafted Tinto Fino from deep clay soils, hand-harvested and aged 19 months in French oak.
Valdegatiles 2019
130-year-old ungrafted Tinto Fino from deep clay soils, hand-harvested and aged 19 months in French oak.
Vermut Álvaro Domecq
Oloroso, Palomino and Pedro Ximénez with aromatic botanicals and a smooth, persistent finish.