◆ Maison
Puerta Vieja de Oriente
Chutney de poivrons Piquillo, AOP Lodosa
Des poivrons piquillo AOP Lodosa, rôtis au feu de bois et pelés à la main, incorporés à un chutney aux épices chaudes, où le citron vert et le vinaigre balsamique maintiennent une juste acidité.
◆ Maison
La Lluvia Echa Raíces
Mini-carottes au vinaigre à la cardamome
Des bébés carottes entières marinées, vives plutôt qu'acides, avec de la cardamome et du thym qui apportent une chaleur aromatique et verte à chaque bouchée croquante.
◆ Maison
La ventana del Huerto
Chutney de pommes vertes
Pomme verte réduite lentement avec de la cassonade et du vinaigre, étagée avec de la cardamome, du clou de girofle et une finale brandie : un chutney qui a encore le goût de la pomme d'origine.
◆ Maison
La Mimosa 1925
Marmelade Orange & Cava
Jus d'orange et cava demi-sec réduit, relevé de framboise et d'écorce d'orange : le cocktail Ritz de 1925, transformé en pâte à tartiner.